Weißwein Herstellung

Wie wird eigentlich Weißwein hergestellt?

Weißwein - eine erfrischende Alternative zum Rotwein:
Weißwein wird viel und gerne getrunken - besonders beliebt ist er an lauen Sommerabenden. Zu den beliebtesten Weißwein Rebsorten gehören sicherlich Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Weißburgunder, Grauburgunder oder Müller-Thurgau, um nur wenige aufzuzählen. Und dennoch wissen viele nicht wie der erfrischende Weißwein genau hergestellt wird. Das muss jetzt ein Ende haben! Das HiddenTaste Team skizziert euch den Herstellungsprozess des Weißweines, damit ihr beim nächsten Weinabend mit Wissen glänzen und imponieren könnt.

Trugschluss #1:
Zuallererst muss ein weit verbreiteter Trugschluss aufgeklärt werden: Für Weißwein werden nur grüne Trauben verwendet. Das ist nicht ganz richtig! Es können auch blaue Trauben verwendet werden. Wie das geht? Der Saft von blauen Trauben ist hell, der dunkle Farbstoff ist nur in der Traubenhaut enthalten. Nur für den Rotwein werden ausschließlich blaue Trauben verarbeitet. Der Fachbegriff für die aus blauen Trauben hergestellten Weißweine ist "Blanc de Noirs".

Wichtige Fachbegriffe der Weißwein Herstellung:
Maische, Keltern, Entrapper, Most,... alles bestimmt schon einmal gehört, aber was war das nochmal? Vorab noch wichtige Fachbegriffe, bevor wir uns an den Herstellungsprozess des Weißweines wagen:

  • Maische: Die Mischung aus Traubenkernen, -schalen und Most.
  • Keltern: stammt vom lateinischen Wort "calcare" und heißt stampfen. Früher wurden die Trauben noch mit den Füßen zerstampft, um so Most zu bekommen. Mittlerweile geht das alles automatisch und maschinell.
  • Entrapper: Oder auch Abbeermaschine genannt. Eine Maschine mit Walze, welche sich darum kümmert, dass die Traube von Stielen befreit wird.
  • Most: Fruchtsaft (hier: Traubensaft)

Der Weißwein Herstellungsprozess:
Die folgende Skizze zeigt wie der leckere Weißwein in groben Schritten hergestellt wird. Dabei ist der Individualität und Kreativität der Winzer natürlich keine Grenzen gesetzt. 

Weissweinherstellung57e00df4a5abcWir hoffen ihr habt nun einen besseren Überblick mit der grob skizzierten Übersicht über die Weinherstellung erhalten und könnt beim nächstem Weinabend glänzen!

In diesem Sinne: Zum Wohle! 

Bitte geben Sie die Zahlenfolge in das nachfolgende Textfeld ein

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Passende Artikel
2017 Weissburgunder - Weingut Hinterbichler 2017 Weissburgunder - Weingut Hinterbichler
Inhalt 0.75 Liter (10,00 € * / 1 Liter)
7,50 € *
2015 Weissburgunder - Bicking & Bicking 2015 Weissburgunder - Bicking & Bicking
Inhalt 0.75 Liter (8,67 € * / 1 Liter)
6,50 € *
Antwort ist Riesling 2014 Feinherb Antwort ist Riesling 2014 Feinherb
Inhalt 0.75 Liter (14,67 € * / 1 Liter)
11,00 € *
2015 Riesling Le Beau 2015 Riesling Le Beau
Inhalt 0.75 Liter (8,67 € * / 1 Liter)
6,50 € *
ZNAIDA VERMOUTH - URBAN EDEN, Edition 1 ZNAIDA VERMOUTH - URBAN EDEN, Edition 1
Inhalt 0.75 Liter (21,33 € * / 1 Liter)
16,00 € *